刹菜机
刹菜机详解
1.概述
（1）用途
我厂生产的DJ-30型菜馅机，主要将各种根茎叶类蔬菜加工成馅状，是面食加工业制作蒸包馅、水饺馅和饲养加工蔬菜饲料的最好设备。
（2）特点
该机采用相对运动的原理，是加工的蔬菜和旋转刀组相对运动，差动旋切，将蔬菜切碎成馅，该机使用寿命长，噪音小，切刀成圆弧形、刀刃锋利耐用，操作简单、维修方便、卫生、安全、高效，对于减轻工人的劳动强度、提高效率起着极其重要的作用。菜馅机传动皮带设计安装到了机体内部，外观漂亮；采用了触摸开关，防水性能好，同时掀盖机器停止运转，提高了安全性能。
2.主要结构与工作原理
(1)主要结构
（一）本机主要有机架、涡轮箱、刀组合、菜盆等零部件组合而成。
（二）该机与菜馅接触的零部件采用铝合金铸件等符合食品卫生要求的材料制作，
长期工作不锈、不蚀、无毒、无害。
(2)工作原理
该机工作时，盖好刀护罩后，将各种根茎叶类蔬菜放入菜盘内，蔬菜随菜盘逆时针旋转，经过旋转刀将蔬菜切碎成馅。（菜馅粗细用户根据要求自行掌握切削时间）。
3.安装、调试
(1)使用前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。
(2)使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并检查现有电源电压与铭牌所示额定电压是否相符。
(3)检查菜盘内是否有异物，如有异物清理干净，以免外来硬性杂质引起刀具及其他机器零件损坏。
(4)将橡胶电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线可靠接地，把其余三条线芯（单相电机是为两条）分别接到断路器（空气开关）的引出线接线端子上。
(5)闭合开关,启动开启按钮，视菜盆转向逆时针旋转为正确，机器运转平稳，并无异常声音时方可开机。
4.使用操作
(1)机器工作前，检查菜盆内有无异物，且被切物料中不得夹杂坚硬异物，以免损坏刀片或发生其他故障。
(2)投放的蔬菜大小以不接触刀护罩为宜，大块蔬菜可先切成小块在投放，投菜过程中切勿将异物错投菜盆中，否则将损坏刀具。
5.安全保护装置及注意事项
(1)保护装置
本机安装有护板、防护罩、刀护罩等，在拆下任一防护装置的情况下，请不要进行工作，以免发生意外伤害。
(2)注意事项
（一）机器运转中，一定盖好刀护罩，切勿将手或硬物深入刀护罩下，以免造成人身伤害和损坏机器。
（二）机器维修中，，切勿开启电源开关，以免发生危险。
（三）在拆卸或清洗刀具过程中，不要用手直接触摸刀刃，拆卸时要用手拿刀组两端的轴身，必要时戴上防护手套，以免造成人身伤害。
（四）机器运转中，不要进行任何形式的维护和保养，以免造成人身伤害。
6.保养、维修
所有的维护和保养工作都必须在切断电源的情况下进行。定期对运行零件进行保养，能够使机件不至于过早损坏。
(1)每次用完后，要认真清洁干净，长期不使用时，要在刀表面涂上食物油，以免切刀生锈。严禁直接用喷水管冲洗，以免电机等受潮产生不安全因素。
(2)轴承内每半年更换一次润滑脂，选用钙基润滑脂。
(3)涡轮箱必须保持润滑良好，出厂前已经加入适量润滑脂，使用半个月后，使用油表检测油位是否满足使用要求，否则加入适量10#机油，三个月更换一次润滑油。以免造成零部件磨损（注油时拆下前护板即可）。
(4)在工作过程中，如果机器声音不正常，必须立即停机检查，待故障排除后方能继续工作。
7.运输、贮存
(1)产品在运输过程中，严禁磕碰、歪倒、倒置，以免损坏机器，影响使用。
(2)产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥、无腐蚀性气体的环境中，不要与腐蚀物接触，以免产品受损。
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