虽然我国刀具产业产业规模较大，但由于技术创新能力偏弱、市场结构过于单一、品牌影响力较弱等因素，许多刀具生产企业往往缺乏核心竞争力，产品技术低端，难以做大做强。研究员罗百辉表示，先进的刀具是数控机床必备的主要部件，但国内鹌鹑蛋剥皮机刀具商生产的刀具与国外先进的刀具相比，存在很大差距。我国机械制造业生产中大量使用标准刀具，而发达国家则大量使用先进刀具，这就致使我国加工效率远低于发达国家。