人们一般都支起汤锅，打开和面机，启动电床子，只听电动机一阵嗡嗡响，一锅面就在锅里沸腾了。吃的人多，饸饹面机的师傅拆开一袋子面粉就往和面机里倒。现在，农村也好，城里也好，都兴起了饸饹面专业流动餐厅。商家带上碗碟、餐桌、材料、设备、厨师和服务员，主家只需按照一袋面1000元的价格支付费用就行了。猛一听，价格挺高，其实也划算，不但省去了麻烦，也比饭店里吃得舒服和方便。城区的饸饹面馆一般都在巷道里、小区附近的门面上，上下班前后，吃一碗饸饹面，浑身透着舒坦。饭馆里的吃法稍微讲究一些，有半干半汤，有纯汤，有干拌，味道当然无可挑剔，但是汤里蔬菜的种类比家里要简单一些，油料的品质上也打了折扣，不过，安全、卫生上大可放心。有的店家心细，配上泡菜、手工面、萝卜丝，顾客的选择余地就多一些。